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Pecorino nostrano
Prodotto tradizionale della Campania.
I prodotti vengono realizzati con tecniche artigianali e seguono l’anticaricetta, (caglio, sale e latte) come la mozzarella, i formaggi freschi o stagionati, i formaggi farciti e tantissime altre prelibatezze.
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La produzione di prodotti realizzati rigorosamente con il latte del proprio allevamento, che lavorato immediatamente dopo la fase di mungitura, non perde le importantissime qualità nutrizionali. I prodotti vengono realizzati con tecniche artigianali e seguono l’antica ricetta, (caglio, sale e latte) come la mozzarella, i formaggi freschi o stagionati, i formaggi farciti e tantissime altre prelibatezze.
Il termine pecorino indica un particolare tipo di formaggio prodotto esclusivamente con il latte di pecora. Ha una tipica forma cilindrica a facce piane, con un’altezza che varia dai 4 ai 9 cm, e un diametro dai 14 ai 22 cm. La crosta è dura e di colore giallo, all’interno la pasta è compatta con rare occhiature. L’odore è intenso e penetrante, al palato gradevolmente piccante. La stagionatura parte da un minimo di 2 mesi fino a 12 mesi di conservazione in cantina. Per un prodotto di alta qualità e dal sapore unico, risulta essere molto importante la qualità di erba e lo stile di vita dei capi, che pascolano quasi sempre allo stato brado o semibrado. Un formaggio rustico, semplice, ma dalla forte specificità organolettica, conosciuto e apprezzato sin dai tempi antichi. Il pecorino nostrano viene prodotto durante tutto l’anno ed è un alimento sempre gradito su ogni tavola, come antipasto o alla fine da gustare insieme al miele o frutta.
Si presenta con forma intere di diverso peso da circa 1,5 kg a salire (vendibile anche sottovuoto a pz da 0,5 kg)
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