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Caciodolce
Prodotto tradizionale della Campania.
I prodotti vengono realizzati con tecniche artigianali e seguono l’anticaricetta, (caglio, sale e latte) come la mozzarella, i formaggi freschi o stagionati, i formaggi farciti e tantissime altre prelibatezze.
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La produzione di prodotti realizzati rigorosamente con il latte del proprio allevamento, che lavorato immediatamente dopo la fase di mungitura, non perde le importantissime qualità nutrizionali. I prodotti vengono realizzati con tecniche artigianali e seguono l’antica ricetta, (caglio, sale e latte) come la mozzarella, i formaggi freschi o stagionati, i formaggi farciti e tantissime altre prelibatezze.
Formaggio fermentato a pasta filata dura. Prodotto con solo latte vaccino intero, ha forma a pera con una breve strozzatura sormontata da un ingrossamento detto “testa”. Ha crosta liscia di colore che va dal paglierino chiaro al marroncino. La pasta è di colore dal bianco al bianco paglierino, elastica, compatta e netta al taglio con leggera occhiatura. Ha sapore burroso, saporito e pieno.
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