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Polvere di peperoncino piccante
Prodotto tipico della Tradizione Campana
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Il prodotto è disponibile in vasetti di vetro trasparente da 40g.
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L’antica cultura contadina ed i segreti della migliore manualità artigianale si condensano anche in questo alimento e nelle sue tecniche di lavorazione. I peperoncini maturi sono infilati a treccia ed essiccati all’ombra prima della disgregazione finale.
Vengono fatti disidratare prima al sole e poi accanto al forno che mantiene una temperatura costante di 35-40°, per un periodo di 15 giorni. La disgregazione avviene con una macchina azionata a mano; è dunque una frantumazione dolce senza l’ausilio di elettricità, preservando così le magnifiche proprietà organolettiche.
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