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Farro semiperlato
Prodotto tipico della Tradizione Campana
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E’ il cereale più antico, tanto da essere già utilizzato nell’alimentazione del neolitico. Il glutine presente al suo intero, rispetto a quello presente nel frumento, ha una struttura chimica che lo rende meno irritante.
Il farro presenta caratteristiche nutrizionali uniche ed inimitabili. La perlatura viene eseguita attraverso un’apposita macchina dotata di una pietra; tale lavorazione ha lo scopo di limare il chicco togliendo la parte più dura e accorciando cosi i tempi di cottura.
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