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Fagiolo dall’occhio (Dolico)
Prodotto tipico della Tradizione Campana
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l fagiolo dolico è un piccolo legume chiamato impropriamente fagiolo in quanto non appartenente al genere Phaseolus ma Vigna (vigna sinensis). Il seme è ovoidale ha una colorazione giallo crema e la presenza di un occhietto nella parte mediana. Campania Tradizione ha riscoperto anche per questo legume la genuinità nonché il suo grande adattamento alle zone del comune di Controne.
Quello Dolico, è un fagiolo che (come quello di Controne) che non ha bisogno di lunghi tempi di cottura. Il suo gusto inconfondibile è la sintesi delle caratteristiche territoriali ottime nonché delle scelte di un uomo appassionato che lavora in sintonia col variare delle stagioni.
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