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Cicerchia di Controne

Prodotto tipico della Tradizione Campana

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Descrizione

La cicerchia “Lathyrus sativus” è una leguminosa annuale molto simile al cece. Stando ad alcune citazioni di importanti testi gastronomici, era diffusa maggiormente nell’areale Cilentano ed in tutta l’area mediterranea. Col passare dei secoli la coltivazione di questo legume è andata via via diminuendo sino ai giorni nostri, diventando un vero e proprio prodotto di nicchia.

Proprietà e benefici

Campania Tradizione ha riscoperto la sua genuinità ed il suo grande adattamento alle zone del comune di Controne. Il gusto di questi legumi, che non hanno bisogno di lunghi tempi di cottura, è la sintesi delle caratteristiche territoriali ottime nonché delle scelte di un uomo appassionato che lavora in sintonia col variare delle stagioni.

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