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Caciocavallo irpino in grotta stagionato
Prodotto tradizionale della Campania.
I prodotti vengono realizzati con tecniche artigianali e seguono l’anticaricetta, (caglio, sale e latte) come la mozzarella, i formaggi freschi o stagionati, i formaggi farciti e tantissime altre prelibatezze.
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La produzione di prodotti realizzati rigorosamente con il latte del proprio allevamento, che lavorato immediatamente dopo la fase di mungitura, non perde le importantissime qualità nutrizionali. I prodotti vengono realizzati con tecniche artigianali e seguono l’antica ricetta, (caglio, sale e latte) come la mozzarella, i formaggi freschi o stagionati, i formaggi farciti e tantissime altre prelibatezze.
Il caciocavallo irpino stagionato è ideale per chi ama i sapori decisi e intensi. Un lungo periodo di stagionatura di questo formaggio dalla tipica forma a pera, dona un gusto molto particolare e gradevolmente piccante, subito presente al palato, dal primo morso.
La crosta è liscia e omogenea, con un colore giallo intenso che ricorda l’oro, al suo interno troviamo la tipica “lacrima di siero” che anticipa in sapore pieno e pastoso che lo rende unico nel suo genere. Perfetto per antipasti, da accompagnare con salumi, vino rosso strutturato. Il caciocavallo stagionato si accosta anche in modo amabile con il miele, ad esempio di acacia e castagno.
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